Kotlety dobrze usmażone
Urządzenie jakim jest patelnia elektryczna znajduje w dzisiejszych czasach bardzo powszechne zastosowanie w szeroko rozumianej gastronomi. Jest urządzeniem, dzięki któremu możliwe jest dokonanie bardzo wielu oszczędności – w zakresie zarówno czasu i energii, jak i produktów potrzebnych do termicznej obróbki potraw (chodzi w tym miejscu o wykorzystywane do tego celu oleje – przede wszystkim roślinne). Odnośnie tego, w jaki sposób patelnia elektryczna powinna być do tejże termicznej obróbki dań wykorzystywana w prawidłowy sposób – warto zapoznać się z instrukcją obsługi, która do tego rodzaju sprzętów zawsze jest dołączana. Pamiętać także przy tej okazji należy o tym, że patelnia elektryczna nie jest urządzeniem, które równomiernie usmaży jakieś potrawy bez przewracania ich na druga stronę – trzeba to zrobić już we własnym zakresie. Dla przykładu smażenie kotletów na takiej profesjonalnej patelni elektrycznej nie zajmuje dużo czasu – na równomierne usmażenie ich z jednej strony potrzebnych jest około pięciu minut. Po upływie tego czasu należy je przerzucić na druga stronę. Nie wolno też przy tej okazji zapominać o właściwej ilości oleju na patelni – co prawda patelnia elektryczna nie jest przystosowana do smażenia w głębokim tłuszczu, ale kotlety przy smażeniu zawsze powinny być zanurzone do połowy. Po usmażeniu zatem jednej porcji trzeba przy kolejnej uzupełnić ilość tłuszczu. W początkowej fazie tek czynności należy pozostawić pokrywę urządzenia w pozycji lekko uchylonej. W ostatniej zaś fazie należy ją zamknąć. Dzięki temu potrawy będą bardziej aromatyczne, a także – co jest szalenie istotne – nie ma ryzyka, że staną się przesuszone. Kiedy już wszystko zostanie usmażone w pożądanych ilościach, nie \wolno bezpośrednio po zakończeniu smażenia zlewać tłuszczu z wanny. Należy odczekać około trzydziestu minut, aby tłuszcz wystygł – gorącym można sobie zrobić bardzo poważną krzywdę, tego rodzaju oparzenia są wyjątkowo bolesne i trudno się goją, więc nie warto jest ryzykować.
.